Vanillekipferl er et must hjemme hos oss, mamma bakte de faktisk også. Selv om hun ikke var en lidenskapelig baker, var disse vaniljehornene en av julespesialitetene fra det østerrikske kjøkken.
Oppskriften er enkel, du kan fylle en boks og være ferdigbakt i løpet av et par timer og småkakene smaker aldeles herlig. Perfekte Vanillekipferl skal være porøse og smelte på tungen.
Her kommer oppskriften
Deig:
280 gram mel
210 gram usaltet romtemperert meierismør
70 gram sukker
100 gram finmalte hasselnøtter
Strøssel:
1/2 pakke melis
1/2 boks vaniljesukker
Bland alle ingrediensene, så nær som hasselnøttene, i en kjøkkenmaskin. Lag en fin mørdeig og tilsett hasselnøtter til slutt. Elt deigen en omgang på kjøkkenbenken og start forminga av små horn. Jeg pleier bare å trille små, lillefingertykke pølser på ca. 12 cm, som jeg deler i to og buer til et horn. Kipferlne blir best om de ikke er for tykke, men samtidig kan de være litt skjøre og brekke etter steking.
Stek Vanillekipferl på 180 grader i ca. 12 minutter, til du ser at de har et litt lysebrun farget omriss.
Forbered strøsselprosessen ved ta et bakeark i langpanna, så strør du et tynt lag med halvt om halvt melis og vaniljesukker, bruk ei stor sil.
La stekbrettet med de ferdige Vanillekipferl avkjøle noen minutter, ellers går de veldig lett i stykker, når du skal ta dem av brettet. Bruk en kakespade eller ostehøvel og legg deretter en og en Kipferl forsiktig over på melisblandinga og strø rikelig med melisblandinga over. Dette skal gjøres mens Vanillekipferl fortsatt er varme. La de ligge litt.
Deretter løfter jeg for hånd over til rist med bakapapir for ytterligere avkjøling, slik at langpanna frigjøres til neste omgang med Vanillekipferl. Samle melisblandinga fra langpanna og legg denne i sila og strø bunnen på nytt. I bunnen kan du gjenbruke melisblanding, men ikke det du strør over.
Du har framdeles tid til å lage disse spesielle julekjeksene.
Lykke til!
Denn gangen serverer jeg Vanillekipferl med litt julerød bringebær-likør.
Comments